Хрустящее песочное тесто, сочная начинка из капусты и расплавленного сыра, нежное яйцо сверху — сочетание, которое не требует суеты, но дарит максимум вкуса и уюта.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 250 г;
- Сливочное масло (холодное) — 120 г;
- Сметана или йогурт — 2 ст. л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Щепотка соли.
Для начинки:
- Белокочанная капуста — 300 г;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Твёрдый сыр — 100 г;
- Яйца — 2 шт. (1 для начинки, 1 для смазывания краёв);
- Масло растительное — 1 ст. л.;
- Соль, перец — по вкусу.
Как готовить
Приготовьте тесто.
В миске смешайте муку с солью, добавьте нарезанное кубиками холодное масло. Разотрите пальцами до состояния крошки. Введите яйцо и сметану — быстро замесите тесто, не перегревая. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Подготовьте начинку.
Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости. Добавьте нашинкованную капусту и тушите 10–12 минут до лёгкой золотистости. Посолите, поперчите, остудите.
Вмешайте тёртый сыр и одно сырое яйцо — начинка получится нежной и сочной.
Соберите галету.
Раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см. Выложите начинку в центр, отступая 4–5 см от краёв. Загните края внутрь, слегка прикрывая начинку.
Финальный штрих.
Смажьте края галеты взбитым яйцом для румяной корочки. Можно сверху в центр аккуратно вбить ещё одно яйцо — оно запечётся до нежного состояния и станет украшением.
Выпекайте.
Отправьте галету в духовку при 190°C на 30–35 минут, до золотистой корочки и аппетитного аромата.
Приятного аппетита!
