Когда за окном дождь и слякоть, нет ничего лучше, чем испечь что-то теплое, душистое и по-настоящему осеннее. Тыквенные кексы — именно тот случай, когда простые ингредиенты превращаются в маленькое чудо. Они получаются невероятно мягкими, влажными и ароматными, с легкой пряной ноткой и золотистой корочкой.
Ингредиенты для 12 порций:
Для теста:
- 250 г тыквенного пюре;
- 2 яйца;
- 180 г коричневого сахара;
- 120 мл растительного масла;
- 280 г муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- ½ ч.л. соды;
- 2 ч.л. корицы;
- ½ ч.л. мускатного ореха;
- ¼ ч.л. гвоздики;
- Щепотка соли.
Для глазури (по желанию):
- 150 г сливочного сыра;
- 50 г сливочного масла;
- 100 г сахарной пудры;
- 1 ч.л. ванильного экстракта.
Пошаговое приготовление:
- Духовку разогреваем до 180°C. Форму для кексов застилаем бумажными вкладышами.
- В глубокой миске смешиваем тыквенное пюре, яйца, сахар и масло. Взбиваем венчиком до однородности.
- В отдельной посуде соединяем муку, разрыхлитель, соду, специи и соль. Просеиваем сухие ингредиенты к тыквенной смеси.
- Аккуратно перемешиваем тесто ложкой — оно должно получиться густым, но воздушным. Не стоит долго мешать, иначе кексы будут плотными.
- Разливаем тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.
- Для глазури взбиваем размягченное масло со сливочным сыром, постепенно добавляем сахарную пудру и ваниль.
- Готовые кексы полностью остужаем на решетке и только потом украшаем глазурью.
Аромат корицы и тыквы, разносящийся по всему дому, создает ту самую атмосферу уюта, ради которой и стоит включать духовку в хмурый осенний день. Это тот самый рецепт, который захочется сохранить и передавать как семейную реликвию.
Приятного аппетита!
