Если хочется чего-то согревающего, сытного, но не тяжёлого — стоит попробовать сырно-грибной суп-пюре. Это блюдо всегда выглядит эффектно, пахнет умопомрачительно, а готовится быстро и без лишней возни. Сочетание шампиньонов и сливочного сыра придаёт насыщенный вкус и мягкую кремовую текстуру.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Шампиньоны — 400–500 г;
- Картофель — 2–3 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Сливочный сыр (например, плавленый в ванночке или "Филадельфия") — 200 г;
- Молоко или сливки — 200 мл;
- Вода или овощной бульон — около 800 мл;
- Сливочное масло — 30 г;
- Соль, чёрный перец — по вкусу;
- Оливковое масло — для обжарки;
- Зелень — по желанию;
- Сухарики — для подачи (по желанию).
Как приготовить:
Подготовка овощей.
Лук и чеснок мелко нарезать, картофель — кубиками, грибы — пластинками.
Обжарка.
На смеси оливкового и сливочного масла обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и грибы. Жарить до золотистого цвета, пока грибы не отдадут лишнюю влагу.
Варка.
Добавить картофель, влить горячую воду или бульон. Посолить и варить до готовности картофеля, около 15 минут.
Сыр и сливки.
Когда картофель станет мягким, добавить сливочный сыр и влить молоко или сливки. Перемешать до однородной текстуры, не доводя до кипения.
Пюрирование.
Снять с огня, немного остудить и измельчить всё блендером до кремовой консистенции. При необходимости добавить соль и перец.
Подача.
Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью, каплей сливок или посыпать сухариками.
Совет.
Щепотка мускатного ореха или капля трюфельного масла придадут супу насыщенный ресторанный аромат.
Бархатистый, ароматный и сытный — этот суп-пюре согревает в прохладную погоду и легко занимает почётное место в меню.
Приятного аппетита!
