Национальная кухня такой страны как Великобритания не настолько популярна в России и тем более в Приморье, где люди больше предпочитают азиатский колорит или что-то с юга, однако многие блюда оттуда знакомы почти каждому: овсянка, ростбиф, рыба с картофелем фри (фиш энд чипс) и многие другие. При этом особенность еды из этой культуры в относительно несложных рецептах и небольшом количестве специй, что позволяет сохранять первозданный вкус ингредиентов и делать пищу простой, но сытной. Редакция ИА Nakhodka.Media подготовила список из 3 рецептов блюд английской кухни, которые несмотря на свою простоту могут стать для вас приятным гастрономическим открытием.
Не представить мяса нежнее: говядина Веллингтон
Говядина Веллингтон — одно из самых популярных блюд английской кухни, представляющее из себя необычное сочетание сочной мясной вырезки в слоеном тесте, а дополняют нежное мясо грибы, репчатый лук и вкуснейший соус.
Для приготовления говядины Веллингтон на 4 порции понадобятся:
- слоеное тесто (250 гр.);
- говядина (вырезка, 350 гр.);
- шампиньоны (200 гр.);
- репчатый лук (1 шт.);
- растительное масло (25 гр.);
- сливочное масло (30 гр.);
- зелень (тимьян и чабрец, 1 веточка);
- молоко (150 гр.);
- пшеничная мука (10 гр.);
- лук (40 гр.);
- соль (по вкусу);
- черный молотый перец (по вкусу).
В первую очередь правильно выберите говядину — она должна быть мясистой и без костей. Очистите вырезку от пленок и обсушите. Подготовьте сковороду, хорошо раскалив ее и добавив немного масла, после чего обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки, для удобства можно использовать щипцы.
По готовности выложите мясо, обсушите и посыпьте солью и черным перцем, после чего оставьте остужаться.
Снова возьмите сковороду — важно использовать другую, так как жир и соки оставшиеся от вырезки пригодятся. Разогрейте растительное масло на среднем огне и растопите сливочное. После добавьте шампиньоны, нарезанные пластинами и нашинкованный репчатый лук. Обжарьте все до золотистого цвета и также добавьте соль и перец.
Переложите грибы в блендер и измельчите, но не до слишком однородной массы — небольшие кусочки шампиньонов должно быть видно, после чего также оставьте ингредиенты остужаться.
Присыпьте мукой рабочую поверхность стола и раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной около 5 мм, выложите в центр немного измельченные грибы, а сверху мясо. Плотно обмажьте говядину оставшейся пастой из шампиньонов.
Смажьте края теста взбитым яйцом и защипайте в большой "пирожок", полностью закрыв мясо.
Накройте противень пергаментом, немного припылите мукой и выложите мясо в тесте швом вниз, после чего повторно смажьте яйцом и запекайте около 45 минут при температуре 190 градусов.
Пока готовится мясо, подготовьте соус. Мелко нарежьте оставшуюся луковицу и отправьте на сковороду, где жарилось мясо, туда же добавьте кусок сливочного масла и готовьте до прозрачности, иногда помешивая.
Добавьте в сковороду ложку муки, перемешайте, влейте молоко и тушите ингредиенты, также помешивая (желательно венчиком) до загустения. Добавьте соль и перец по вкусу, после чего оставьте остывать.
По готовности доставайте "пирог" из духовки, немного остудите нарежьте на порции и перед подачей хорошо полейте соусом.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Идеальная закуска для любого стола: "фиш энд чипс"
Одно из самых популярных блюд английской кухни, которое можно увидеть во многих сетях питания, состоящее по сути всего лишь из двух закусок — "фиш энд чипс" (рыба с картофелем фри). Несмотря на простоту и тот факт, что это просто сочетание двух разных видов еды, в совокупности они представляют из себя отличную закуску, которую можно поставить на праздничный стол или приготовить перед просмотром спортивного матча.
Для приготовления "фиш энд чипс" на 4 порции понадобятся:
- белая рыба (желательно филе трески, 250 гр.);
- картошка (250 гр.);
- темное пиво (100 мл.);
- пшеничная мука (60 гр.);
- пищевая сода (0,5 ч. л.);
- арахисовое масло (180 гр.);
- соль (по вкусу).
Для начала подготовьте кляр для рыбы: возьмите достаточно глубокую емкость, например, миску и просейте в нее пшеничную муку через сито. Туда же добавьте соль и соду, после чего перемешайте.
Влейте в сухую смесь охлажденное темное пиво, постоянно помешивая ее (желательно венчиком), чтобы не было комков. Миску с кляром накройте пищевой пленкой или любой другой крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Помойте и очистите картофель, после чего нарежьте длинной соломкой (ножом или картофелерезкой), после чего обсушите.
Обжарить картофель можно во фритюрнице или в кастрюле. Влейте в имеющуюся у вас емкость масло и поставьте на огонь, а когда оно будет разогрето, добавьте картофель и обжаривайте до золотистой корочки. Готовые ломтики извлеките и выложите на противень, посолите, после чего отправьте в духовку на 5 минут при температуре 130 градусов.
Помойте рыбу и нарежьте на порционные кусочки, после чего добавьте в емкость с мукой и хорошо обваляйте. По готовности также отправляйте в кляр, чтобы он полностью покрыл филе.
Обжарьте кусочки рыбы в кипящем масле(можно сразу после картошки) и по готовности выложите на бумажные полотенца чтобы избавиться от лишнего масла.
Готовые рыбу и картофель выложите на одно блюдо, обязательно подавая их горячими, чтобы они были хрустящими и пропитанными кляром.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Английский десерт к чаю: крамбл
Последнее в списке блюдо — крамбл, десерт, особенность которого в том, что его можно готовить экспериментируя с разными фруктами и ягодами, благодаря чему получается отличный пирог с песочной крошкой, который подойдет к чаю, что только придаст "английский" шарм. В данном случае как основа для рецепта будут рассматриваться яблоки и черника.
Для приготовления крамбла на 4 порции понадобятся:
- пшеничная мука (200 гр.);
- сливочное масло (100 гр.);
- сахар (250 гр.);
- яблоко (8 шт);
- черника (200 гр.);
В первую очередь добавьте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения, после чего отправьте вариться чернику и яблоки, присыпав их сахаром (150 гр.). Процесс приготовления должен занять примерно 5 минут, важно чтобы ингредиенты пустили сок и стали мягче.
Смешайте муку, масло и оставшийся сахар, перетрите их руками чтобы комочки стали мелкими и не липли друг к другу и к рукам.
Смажьте форму маслом, выложите туда начинку из яблок и ягод, а сверху насыпьте крошку. Запекайте все в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Когда корочка станет золотистой и хрустящей, можно считать, что крамбл готов, вынимайте его из духовки и делите на порции.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
