Пирог — один из самых популярных хлебобулочных изделий, рецепт которого есть почти в каждой национальной кухне, а на Руси это блюдо не просто так считалось признаком домовитости, ведь такое горячее домашнее угощение требует внимания в процессе готовки, но в итоге получается отличное дополнение для любого стола, которым можно накормить всех гостей, а в качестве начинки может подойдет все что угодно: рыба, мясо, фрукты, ягоды, грибы. Редакция ИА Nakhodka.Media подготовила 3 рецепта вкусных пирогов, которые с пылу с жару придутся по вкусу и взрослым и детям.
Максимально доступно и просто: закрытый пирог с мясным фаршем и овощами на сметане
Этот пирог — классический пример вкусной и доступной домашней выпечки, которую можно приготовить в любой день, по поводу и без.
Для приготовления пирога с мясным фаршем и овощами на 4 порции понадобятся:
- пшеничная мука (200 гр.);
- сметана (160 гр.);
- сливочное масло (40 гр.);
- сахар (1 ч. л.);
- разрыхлитель (1 ч. л.);
- соль (1 ч. л.);
- мясной фарш (330 гр.);
- картошка (250 гр.);
- репчатый лук (120 гр.);
- болгарский перец (80 гр.);
- помидор (80 гр.);
- смесь молотых перцев (по вкусу);
- молотый кориандр (по вкусу)
- зира (по вкусу);
- петрушка (по вкусу).
В первую очередь через мелкое сито просейте 200 граммов хорошей пшеничной муки в объемную миску. После туда же добавьте чайную ложку сахара, разрыхлителя и половину чайной ложки соли и перемешайте все.
Добавьте в миску 15% сметану, 20 граммов сливочного масла и еще раз перемешайте ингредиенты, замешивая тесто. Его нужно довести до однородности и мягкости при помощи рук, а после достижения нужной консистенции убрать в целлофановый пакет на 20 минут.
Разогрейте плиту и поставьте на нее сковороду, после чего добавьте смешанный фарш, его нужно обжаривать и перемешивать.
Туда же добавьте мелко нарезанную головку репчатого лука и продолжайте обжарку, перемешивая содержимое сковороды.
Почистите и нарежьте кубиком две картофелины и один болгарский перец, после чего также выложите их на сковороду и перемешивайте все во время обжарки.
Нарежьте большим кубиком помидор без кожицы и также добавьте в сковороду, после чего начинайте добавлять специи по вкусу — соль, кориандр, зиру, смесь из молотых перцев и тушите содержимое сковороды еще около двух минут. В общем обжарка должна занять около 15 минут.
По готовности содержимого сковороды добавьте туда мелко нарезанную зелень петрушки по вкусу, еще раз перемешайте ингредиенты и выложите начинку остужаться в миску.
Теперь нужно приготовить основу пирога. Присыпьте стол небольшим количеством пшеничной муки и выложите тесто. Сформируйте его и разделите на две части большего и меньшего размера — их нужно будет раскатать в тонкую лепешку.
Возьмите подходящую форму и смажьте ее растительным маслом, после чего разместите в ней большую лепешку, равномерно распределяя бортики. По готовности добавьте в тесто начинку.
На начинку готовой основы пирога небольшими нарезанными кусочками выложите 20 граммов сливочного масла.
Выложите поверх начинки меньшую лепешку и плотно слепите ее края с нижней. Сверху для украшения можно сделать небольшие надрезы ножницами или ножом. После этого поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекайте пирог до полной готовности 30-45 минут.
Когда пройдет нужное количество времени, пирог можно считать готовым. Остается лишь достать его и порезать на порции.
Закрытый пирог с мясным фаршем и овощами готов! Приятного аппетита!
Для тех, кому рыба ближе мяса: рыбный пирог из слоеного теста
Этот рецепт схож с предыдущим, но в данном случае используется слоеное тесто, а в качестве начинки выступает красная рыба. Если вы любитель морепродуктов, то такое блюдо придется вам по вкусу.
Для приготовления рыбного пирога из слоеного теста на 4 порции понадобятся:
- слоеное тесто (250 гр.);
- красная рыба (300 гр. филе не костистой рыбы, например голец);
- томатный соус (30 гр.);
- яйца (2 шт.);
- репчатый лук (70 гр.);
- морковь (40 гр.);
- сыр твердых сортов (75 гр.);
- майонез (50 гр.);
- соль (по вкусу);
- перец (по вкусу).
Для начала нужно подготовить рыбу — промойте ее и отварите на пару примерно 10 минут. Также сварите яйца вкрутую (около 12 минут) и после сразу остудите в холодной воде, чтобы можно было легко их почистить.
Приготовьте начинку, она будет идти слоями. Крупно натрите яйца и сыр, после чего разложите их по разным мискам. К сыру добавьте майонез и перемешайте.
Обжарьте на сковороде лук (до прозрачности) с морковью и перемешайте, овощи должны быть в почти готовом состоянии.
Подготовьте тесто. Если оно покупное, разморозьте его, но важно чтобы оно не было влажным и заветренным.
Теперь формируйте пирог — раскатайте пласт теста и разделите визуально на ровные полоски, сделав по краям надрезы наискосок. По центру нанесите томатный соус и аккуратно распределите. Добавьте сверху слой яиц, после рыбное филе и соль с перцем (по вкусу).
Накройте рыбу слоем обжаренных овощей, а последний штрих — сыр с майонезом. Теперь закройте начинку, заплетая из полосок простую косичку (накладывая их на начинку и друг на друга), последнюю подогните внутрь.
Теперь застелите противень пергаментом, поместите на него пирог и накройте пленкой, но перед готовкой дайте отдохнуть около 15 минут, при желании можно смазать верх яичным желтком.
Когда пройдет нужное количество времени, разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог около 25 минут до золотистого цвета.
Когда пирог примет нужный вид, накройте его полотенцем и дайте остыть около 10 минут, после чего делите его на порции.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
К чаю самое то: пирог с замороженной смородиной из песочного теста
Последнее в списке блюдо — идеальный вариант, который подойдет к чаепитию или небольшому праздничному мероприятию как замена торта или десерт, ведь это сладкий пирог с сочной ягодной начинкой.
Для приготовления пирога со смородиной на 4 порции понадобятся:
- пшеничная мука (100 гр.);
- сливочное масло (50 гр.);
- сахар (100 гр.);
- яйцо (1 шт.);
- разрыхлитель (3 гр.);
- черная смородина (150 гр.);
- кукурузный крахмал (7 гр.).
Подготовьте ингредиенты: отделите белок и желток, заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось, а вот смородина подойдет и в замороженном виде.
Просейте муку в миску, добавьте разрыхлитель и 50 граммов сахара, после чего перемешайте все.
В получившуюся смесь добавьте яичный желток без белка и сливочное масло. Еще раз перемешайте все до состояния крошки и замесите тесто руками.
Возьмите форму для выпечки, немного смажьте маслом и распределите по дну и бокам тесто, уберите в морозилку на 20 минут (чтобы лучше сформировать тесто и избежать подгорания, отрезайте от него кусочки одинаковой толщины и устилайте ими дно, приминая пальцами, то же самое делайте с бортиками).
Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите туда получившееся тесто. Оно должно запекаться в течение 15-20 минут до состояния коржа и иметь золотистый оттенок.
Взбейте яичный белок и добавьте к нему сахар, крахмал и ягоды, после чего еще раз перемешайте все.
Выложите получившуюся начинку на слегка остывший корж и равномерно распределите по поверхности. Запекайте пирог еще 10-15 минут.
По истечению времени и когда начинка застынет, доставайте пирог и делите на порции.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
