Блюда из кухни стран Азии известны по всему миру. Кому-то они не по душе из-за необычных решений, а кто-то любит попробовать что-то новое или даже сам пытается повторить необычные рецепты. Китайскую кухню любят за сочетание овощей и специй, различных приправ, считающихся там основой кулинарного искусства, корейская еда считается полезной, ведь несмотря на большие порции имеет мало молочных продуктов, сахара и крахмала. Менее популярной, но не менее экзотической считается вьетнамская кухня — здесь можно встретить блюда, совмещающие в себе сразу и мясо и фрукты, а славится она малым количеством соли и намного более легкой едой в сравнении с предпочтениями соседствующих стран Азии. Редакция ИА Nakhodka.Media подготовила список из 3 необычных рецептов блюд вьетнамской кухни.
Настоящий вьетнамский завтрак: капустные рулетики по-вьетнамски
Это блюдо представляет из себя рулетики с капустой и свининой, которые, несмотря на кажущуюся простоту, состоят из большого количества неотъемлемых ингредиентов. Несмотря на то, что время приготовления займет около часа без учета времени на подготовку необходимых компонентов, эта еда может стать хорошим выбором для тех, кто желает погрузиться в особенности вьетнамской кухни и открыть новые гастрономические изыски.
Для приготовления рулетиков на 4 порции понадобятся:
- белокочанная капуста (4 листа);
- савойская капуста (4 листа);
- рис (400 гр.);
- мякоть свинины (80 гр.);
- красная фасоль (260 гр.);
- соевый соус (0,7 ст. л.);
- репчатый лук (90 гр.);
- зеленый лук (8 гр.);
- черный молотый перец (0,3 чайн. л.);
- соль (1,3 ст. л.).
Перед тем, как готовить данное блюдо, необходимо замочить рис в холодной воде на 5 часов, промыть, обсушить и смешать со столовой ложкой соли. Так же поступите и с фасолью, но ее важно замачивать в течение ночи, а после промывки обдать кипятком и растолочь, смешав с чайной ложкой соли.
Свинину нужно пропустить через мясорубку, а затем смешать с мелко нарезанным репчатым луком, соевым соусом и небольшим количеством соли и перца (достаточно будет использовать оставшиеся).
Важно правильно обработать листья капусты — срежьте утолщения и немного отбейте их, а после на каждый лист положите по столовой ложке риса, фасоли и по одной чайной ложке фарша, затем снова добавьте слой фасоли и риса.
Сверните листья с начинкой в трубочки и перевяжите зеленым луком. Выложите их в кастрюлю и варите 15-20 минут, а после готовности дайте рулетикам настояться под грузом около 10 минут, чтобы избавить их от лишней воды. Выложите на блюдо.
Капустные рулетики по-вьетнамски готовы! При желании можно добавить гарнир в виде маринованного лука и соевый соус в отдельной чашечке. Приятного аппетита!
Для тех, кто хочет деликатесов: креветки с манго и перцем
Это блюдо не только представляет из себя необычный деликатес, но и хорошо отражает особенность вьетнамской кухни, ведь здесь сочетаются морепродукты и сладкий фрукт в виде манго — смешивание двух, казалось бы, несовместимых ингредиентов можно встретить во многих других блюдах этой культуры.
Для приготовления креветок с манго и перцем на 4 порции понадобятся:
- свежий манго (1 шт, около 300 гр.);
- очищенные креветки (400 гр.);
- лимон (1 шт.);
- зеленый лук (1 гр.);
- растительное масло (2,5 ст. л.);
- оливковое масло (1 ст. л.);
- черный молотый перец (4 чайн. л.);
- соль (по вкусу).
В первую очередь промойте и высушите почищенные креветки, после насадите на небольшие деревянные палочки. Обсыпьте их перцем и немного посолите. Манго нужно почистить и отрезать большие куски мякоти.
Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и расположите на ней кусочки манго плоской стороной вниз, обжаривайте 2-3 минуты до появления корки и выкладывайте на тарелку. То же самое проделайте с креветками, но теперь нужно обрабатывать их в течение 4-5 минут и со всех сторон.
После готовности креветок кладите их в тарелку на манго. Полейте все это оливковым маслом, при желании можно добавить лимон. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Сытой будет вся семья: утятина в апельсиновом соусе
Последнее в списке блюдо — сочная утка, которая может идеально дополнить праздничный стол и накормить всю семью, а приятным дополнением станет необычный апельсиновый соус.
Для приготовления утки в апельсиновом соусе на 4 порции понадобятся:
- утиная грудка (4 шт.);
- кинза (1 чайн. л.);
- кориандр (1 чайн. л.);
- апельсиновая цедра (50 гр.);
- куриный бульон (240 мл.);
- апельсиновый сок (100 мл.);
- уксус (2 чайн. л.);
- соевый соус (2 чайн. л.);
- сахар (1 чайн. л.);
- абрикосовый джем (1 стол. л.);
- соль (по вкусу);
- черный молотый перец (по вкусу).
В первую очередь срежьте с апельсина цедру (верхний слой апельсиновой кожуры) и нашинкуйте соломкой, а после варите в кипятке 5 минут, по истечению этого времени слейте воду.
Надрежьте кожицу на утиной грудке вдоль и поперек, чтобы она имела форму ромбиков. Смешайте пряности (перец, кориандр) и натрите кожицу.
Разложите грудки кожицей вниз на сковороде и жарьте около 10 минут на слабом огне, пока на верхней части не проступят капельки крови. После этого продолжайте обработку еще 2 минуты. Переверните утятину и увеличьте огонь до среднего, готовьте еще около 2 минут, пока мясо не начнет румяниться. Выложите его в блюдо и слейте со сковороды жир.
После добавьте в сковороду ингредиенты для соуса: цедру, куриный бульон, апельсиновый сок, уксус, соевый соус, сахар, абрикосовый джем. Перемешайте все до однородного состояния и варите, пока соус не уварится на половину.
Перед подачей нарежьте грудки тонкими ломтиками и полейте приготовленным соусом. Блюдо готово! Приятного аппетита!
