Nakhodka.Media, 7 августа. Роскачество проверило 20 популярных фастфуд-сетей России и выявило нарушения санитарных требований в семи из них. Исследоанию подверглись преимущественно чизбургеры. Образцы проверили по 488 показателям, включая безопасность, качество и соответствие заявленному составу.
Бактерии группы кишечных палочек обнаружили в продукции пяти сетей:
- BB & Burgers;
- "The Бык";
- Burger Heroes;
- Ketch up;
- Torro Grill.
Еще у двух брендов — "Бюро" и "Dostaевский" — выявили нарушения микробиологических требований, однако бактерии группы кишечных палочек в опубликованных результатах не указаны.
Во всех семи образцах зафиксировали превышение допустимого количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. В отдельных случаях показатель оказался выше нормы более чем в 15 раз.
Замруководителя Роскачества Елена Саратцева назвала количество мезофильных микроорганизмов важным индикатором соблюдения санитарных норм. По ее словам, значительное превышение может указывать на нарушения температурного режима хранения сырья или готовой продукции, а также на плохую санитарную обработку оборудования.
В Роскачестве также отметили, что наличие бактерий группы кишечных палочек может свидетельствовать о фекальном загрязнении и антисанитарии. Употребление загрязненной продукции способно привести к острой кишечной инфекции или пищевой токсикоинфекции, пояснила врач-инфекционист Анастасия Новикова, пишет Афиша (18+).
При этом результаты исследования относятся к проверенным образцам и не означают автоматически, что вся продукция конкретной сети постоянно представляет опасность. На микробиологические показатели могут влиять конкретная точка продаж, дата изготовления, условия хранения и соблюдение технологии приготовления.
Какие сети прошли проверку
В исследовании участвовали "Вкусно — и точка", Burger King, Steak it easy, "Farш", TGI Fridays, Black Star Burger, "Маг Бургер", Frank by Баста, "Мираторг", Stardogs, True Burgers, "Щепка", "Франклинс Бургер", "Dostaевский", "Бюро", "The Бык", Ketch up, Torro Grill, BB & Burgers и Burger Heroes.
Наиболее высокую оценку получили "Вкусно — и точка", Burger King и Steak it easy. Роскачество заявило, что их бургеры соответствуют не только обязательным требованиям, но и более строгому опережающему стандарту ведомства; продукция может претендовать на государственный Знак качества.
Роскачество передало информацию о выявленных нарушениях в Роспотребнадзор и уведомило производителей. Некоторые сети начали внутренние проверки после публикации результатов исследования.
Покупателям, почувствовавшим недомогание после употребления бургера, рекомендуется обратиться за медицинской помощью и сохранить чек — это поможет подтвердить место и время покупки при проверке.
Что ответили сети
The Бык, Torro Grill и Burger Heroes заявили, что не согласны с выводами Роскачества, а также начали внутренние проверки и запросили материалы исследования, пишет Эксперт (18+). Позиции BB & Burgers и Ketch up в открытых комментариях на момент публикации подробно не представлены.
Главный вопрос сетей касается не только самих результатов, но и условий обращения с образцами после покупки. Для корректной оценки микробиологических показателей важны соблюдение температурного режима, сроки доставки в лабораторию, условия хранения и документирование отбора.
По итогам исследования Роскачества Роспотребнадзор может оштрафовать сети и временно закрыть конкретные рестораны, изъять опасную продукцию и потребовать устранить нарушения. Но санкции применяются не автоматически: ведомству необходимо подтвердить нарушения в рамках контрольных мероприятий.
