Постепенно с наступлением осени появляется желание чего-то тёплого и уютного. Тыквенный пирог — именно такое блюдо: он прост в приготовлении, требует минимум ингредиентов и дарит насыщенный вкус с лёгкой пряной ноткой. Главное, выбрать спелую тыкву, а остальное обычно уже есть в холодильнике. Этот рецепт легко повторить дома в любое время, когда хочется согреться и насладиться настоящей домашней выпечкой.
Ингредиенты на форму 22–24 см:
для теста:
- Пшеничная мука — 200 г;
- Сливочное масло (холодное) — 100 г;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Щепотка соли;
- Лёд или ледяная вода — 2–3 ст. л.
для начинки:
- Тыквенное пюре — 300 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Сливки 20–30% — 150 мл;
- Сахар — 100 г;
- Корица — 1 ч. л.;
- Имбирь молотый — 0,5 ч. л.;
- Мускатный орех — щепотка;
- Щепотка соли.
Приготовление:
Муку смешать с солью и сахаром, добавить нарезанное кубиками холодное масло. Перетереть руками или ножом в крошку. Влить ледяную воду и быстро замесить тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Тыквенное пюре соединить с яйцами, сливками, сахаром, специями и солью. Хорошо перемешать венчиком до однородности. Если пюре слишком влажное, можно немного выпарить его на сковороде.
Охлаждённое тесто раскатать и выложить в форму с бортиками. Сделать наколы вилкой, накрыть пергаментом и засыпать груз (например, фасоль). Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15 минут, затем снять груз и печь ещё 5 минут.
Вылить тыквенную начинку на основу. Разровнять. Вернуть в духовку и выпекать 40–45 минут при 170–180 °C. Начинка должна схватиться, но слегка подрагивать в центре — она дойдёт при остывании.
Готовый пирог остудить до комнатной температуры, затем можно убрать в холодильник на 1–2 часа — так он лучше нарезается. Подаётся как сам по себе, так и с шариком сливочного мороженого или ложкой взбитых сливок. Приятного аппетита!
