Основатель кофейни Кирилл Когут: У меня есть мечта

"Где балерину-то брать будем": как семья полицейских из Находки занялась балетом

Основатель находкинской кофейни "Coffee tea room" Кирилл Когут специально для проекта "Находка и находкинцы" поделился наблюдениями о приморских городах, рассказал, как строится бизнес в Находке и почему он хочет построить собственный город.

Родился

Родился в Находке, все детство провел на "Болоте". Хороший район, который сейчас превратился в центр города с развитой инфраструктурой и облагороженной территорией. Еще, конечно есть над чем работать, но город действительно стал лучше.

Хотя и в моем детстве было прекрасно — зимой праздничная елка украшала озеро Соленое, проходили гуляния. Мама проработала в ДКМ начальником культурно-массового отдела 24 года, и я присутствовал почти на всех мероприятиях, старался не пропускать веселье.

Из развлечений детства — прийти на озеро, привязать санки к машине и весело кататься паровозиком с другими детьми. Можно было даже без саней прийти, пристроишься с кем-нибудь на одних, крепко держишься и только ветер в лицо. Катались до пунцовых щек. Раньше люди проще были, придет чей-нибудь отец и устроит развлечение для малышни. А еще я любил ледянки — такие дощечки с лезвием от коньков, берешь две палки-пики, отталкиваешься ото льда и гоняешь. Вспоминаешь, чего только в детстве не делали — мальчишки же, но как-то было безопасно.

Живу

С рождения и до семи лет мы жили в бараках на Тихоокеанской, а в школу пошел уже в том районе, где сейчас живу. Моя семья проживает в доме моего детства, и дети ходят в эту же 14 школу.

Так что я не только город не поменял, но и район, и даже дом. Мне нравится, что стали делать район МЖК комфортным, открывают новые локации. Я познакомился с командой, которая строила скейт-парк на набережной, ребята там были с запада России и приходили к нам за кофе. Потом я прогулялся с детьми и увидел результат их работы. Молодежь оценила. Я люблю гулять с сыном по набережной — он на самокате или роликах, а у меня есть время замедлиться, посидеть на скамье. Единственное, не хватает вдоль набережной точек с всякими вкусностями.

А в целом район очень привлекателен для жизни.

Любимые места

Мне вообще в городе хорошо, где бы я ни находился. Я ощутил какой-то прилив любви и понимания того, что хочу остаться именно здесь, когда вернулся в город после армии. То есть, пока уезжал учиться во Владивосток, меня в Находку вообще не тянуло. В армию пошел добровольно, уже после 20 лет. И вот после возвращения словно заново стал узнавать свой город.

Моя деятельность

Бизнес в том формате, который имеется сейчас, возник не так давно, всего три года назад. Это был эксперимент. Я много лет занимался поставками кофе в другие заведения, обучал сотрудников, продавал и ремонтировал профессиональное кофейное оборудование.

Со временем люди стали лучше разбираться в кофе. И я решил, что нужно идти в ногу со временем, и пора повысить свои знания.

Первое серьезное обучение проходил в Италии, посещал фабрики, проходил курсы. Сначала очень скептически относился к российским ребятам-обжарщикам — у них были завышены амбиции, они пытались доказать, что владеют всеми технологиями правильной обжарки кофейных зерен. Но кофе выходил кислым. Если спросить у советского человека, какой кофе на вкус — большая вероятность того, что он опишет его как крепкий, горький напиток с кислинкой.

У меня из детства яркое воспоминание, как отец варит в турке кофе, предварительно обжарив кофейные зерна прямо на сковороде, и добавляет для насыщенного вкуса зубчик чеснока. Не раздавленный, а просто почищенный зубчик. Кофе получался бесподобный!

Часто читаешь, с чего начинался бизнес у других: есть негативный опыт, проигрыши, но у меня было наоборот, все по любви и очень естественно.

А начиналось все с шести килограммов кофе. Мы с друзьями стояли на улице, пили кофе, общались. Один сказал, что у него есть контакт обжарщика, а я заявил, что мне есть кому его предложить. Так и поехало.

Формат кофейни возник из магазина. Я привозил кофейные зерна и продавал в кофейне. Постепенно появился бар, стойки, стеллажи. Как делается бизнес в России? Своими руками и на энтузиазме: купил брус, шуруповёрт, отвёртку, краску. на месте все собрали, покрасили и установили. Сам стоял за баром, графика четкого не было. Народ постепенно знакомился с напитком, заходили сотрудники ближайших магазинов. Потом появился первый бариста — подруга моей дочери захотела изучить культуру приготовления кофе. После школы она вставала за барную стойку. И на выходных приходила поработать. Я обучал ее, делал акцент на сервисе обслуживания.

Кстати, сфера обслуживания страдает из-за отсутствия хорошего сервиса. А это очень важный элемент. Клиент выбирает не только вкус, но и место, где ему приятно находиться. К нам заезжают многие, потому что мы рады покупателям, все объясняем и сделаем вкусный напиток. Сейчас у меня появился партнер Полина, и мы планируем расширение точки.

Я в целом рад за развитие кофейной культуры в России. Раньше кофе обжаривали за границей, а последние два года подряд представители России единственные становились чемпионами мира по обжарке. Это заставляет гордиться нашими ребятами.

Кофейная культура в России расцветает. Фото: предоставлено героем публикации

Находка или Владивосток

Владивосток более сложный, там даже бюджеты другие. И если развивать бизнес, то потребуется больше вложений, чем в других городах. Да и население в приморских городах везде разное. Менталитет отличается, это заметно. Недавно ездили в Уссурийск, присматривать помещение для кофейни, исследовали рынок: что покупают, в какие заведения ходят, как вообще происходит движение, нужна ли большая парковка или люди больше передвигается пешком.

Есть вот такая особенность Приморского края, каждый город вообще разный, один город не похож на другой, поведение людей разнится, привычки отличаются.

Чего не хватает Находки

Культурно-досуговых мест. Если бы малому предпринимательству давали больше возможностей, я думаю, город бы еще быстрее преобразился. Во Владивостоке есть набережная спортивной гавани — там и погулять можно, и поесть, и концерт посмотреть. Нам бы тоже такой пешеходный бульвар.

И дорог до пляжей.

Асфальтированные дороги до пляжей в Находке — это наверное из разряда фантастики, но помечтать можно!

Хотя с другой стороны, на ту же бухту Спокойную раньше было вообще не добраться, только на высоких джипах.

Если не Находка, то…

Мы с семьей серьезно думали о переезде в Новую Зеландию. Наши близкие друзья уехали туда и обещали помочь с переездом и ассимиляцией. Я был уверен, что моим детям будет там безопасно, а качество жизни выйдет на новый уровень. Такие мысли посещали меня до 2022 года. А потом меня будто обдало ледяной водой. Действительность умеет иногда приводить в чувства. Я осознал, что лучшей страны для жизни быть не может.

Во-первых, я сторонник традиционных семейных ценностей — у меня трое детей, две дочери и сын. И я бы очень не хотел, чтобы моим детям навязывали "европейские" стандарты.

Во-вторых, в России множество мест, которые завораживают своей красотой. Например, из моих фаворитов Дагестан и Чечня. Величественные горы, бурные реки, отвесные скалы с бирюзовой водой в Сулакском каньоне. И традиции: гостеприимство, от которого греет душу, уважение к старшим — хотелось бы показывать своим детям правильный пример.

Путешествовать можно куда угодно, но жить мы все-таки выбрали на Дальнем Востоке. Мыслей о переезде больше не возникает.

1 / 2

Цель

Построить свой город. Мне сейчас интересно наблюдать, как идет строительство DNS-сити. Это, наверное, мечта об идеальной жизни. Свой город, где все продумано до мелочей, культурно, красиво.

Есть много примеров предпринимателей, которые вкладывали свои деньги в город, чтобы сделать его еще лучше. Например, парк Галицкого в Краснодаре — построен на средства предпринимателя Сергея Галицкого, или Нагорный парк во Владивостоке, построенный на средства приморского бизнесмена Дмитрия Алексеева.

Не нужно уезжать куда-то далеко за лучшей жизнью — надо уметь строить лучшую жизнь здесь и сейчас. И любить город, в котором живешь, тогда и желание сделать его еще лучше совпадет с возможностями.