Новый год в СССР был не просто праздником. Это была ночь, когда всё должно было быть красиво, даже если в магазинах пусто. И главное, что делало стол новогодним, это два салата. Оливье и селёдка под шубой. Без них не обходился ни один праздник. Их готовили заранее, резали всё мелко, укладывали слоями, украшали. И даже когда не хватало продуктов, находили способ сделать так, чтобы стол выглядел празднично.
Почему именно эти салаты
Оливье появился ещё до революции, но в советские годы стал главным салатом страны. Его готовили на Новый год, на дни рождения, на семейные праздники. Секрет был в том, что он делался из того, что было.
Селёдка под шубой появилась позже, но тоже стала классикой. Свёкла сверху давала яркий цвет, и салат выглядел нарядно. Готовили его заранее, чтобы пропитался.
Что ещё было на столе
Кроме салатов, на новогоднем столе были холодец, заливная рыба, мясо, курица. Обязательно соленья: огурцы, помидоры, капуста. Икра, если удавалось достать. Сыр, колбаса, шпроты. И, конечно, мандарины. Без них Новый год не начинался.
