После двухнедельного перерыва известная владивостокская пекарня Five o"clock вновь распахнула двери с новой концепцией и без прежнего названия — над новым еще думают. Портрет английской королевы со стен исчез, гостей встречает обновленный интерьер, а формат заведения изменился — с узкой специализации на английской выпечке на широкую чайную культуру. При этом цены выросли в среднем на 30%. Редакция посетила новую чайную гостиную на Владивостокском арбате.
Английская пекарня, работавшая во Владивостоке с 2007 года в неизменном формате, закрылась на ремонт 15 января. Изначально владельцы — Анна и Барри Адамсоны — планировали закрыть свой проект совсем. По словам рестораторов, причиной этому решению стала налоговая реформа, из-за которой финансовая нагрузка вырастет "в 5-7 раз", и никакое "повышение цен не покроет новых расходов". Также владельцы указывали на вступление 1 марта в силу закона о защите русского языка, из-за чего все иностранные надписи должны быть переведены на русский язык. Однако все же решили попробовать приспособиться к новым реалиям.
Зима 2025 года стала для нас абсолютным провалом — управляющая Five o’clock О слухах касаемо "пиар-кампании", ажиотаже, связанном с закрытием, переходе на НДС и новой концепции заведения
Открытие анонсировали на 1 февраля, но уже в субботу, 31 января, бывший Five o"clock открыл свои двери посетителям. За две недели создатели успели сделать только косметические изменения, хотя планы гораздо амбициознее.
Один из учредителей, Анна Адамсон, объяснила суть преобразований: "Мы открылись под новой концепцией. Это концепция чайной гостиной".
Это отражено на входных дверях, где вместо таблички висит листок формата А4 с названием "Чайная гостиная", временем работы и реквизитами. Владельцы еще не успели убрать со стены над входом старую вывеску.
Главное изменение — отказ от узкой специализации.
"Сейчас мы не ограничены какой-то, допустим, английской или европейской выпечкой. Мы можем искать какие-то варианты. Включать в меню, например, блины или пахлаву", — поясняет Адамсон.
В планах — создание тематических линий, например, "английского чаепития" или "русского чаепития" в светском, европейском ключе.
"Хотим, чтобы это было место для общения, для посещения", — говорит учредитель.
Двух недель хватило лишь на косметический ремонт: "Мы только перекрасили стены. По факту больше ничего не успели сделать. Мы ещё ждём новый декор, мебель, посуду".
Обновление коснулось и практических сторон бизнеса. В заведении по-прежнему предлагают собственную продукцию. Но цены на выпечку и кофейные напитки выросли значительно.
"Если говорить в процентах — от 30%", — прокомментировала Адамсон.
Количество сотрудников сократилось с 22 до 12 человек, однако это произошло не за счет увольнений.
"Штат мы не сокращали — некоторые предпочли не работать в новой концепции", — уточнила учредитель.
Те сотрудники, которые захотели остаться, продолжают свою работу.
Новое меню ещё формируется, чайная карта ожидает поставок. Полное преображение заведения, включая новое название, вывеску, мебель и окончательно сформированный ассортимент, запланировано на конец февраля.
"Я думаю, в течение месяца мы должны открыться в окончательной редакции. Уже с названием, с вывеской, с мебелью и новым ассортиментом", — поделилась планами Анна Адамсон.
Название нового заведения пока остаётся в разработке. У учредителей есть варианты, но они предпочли не раскрывать их преждевременно.
