Забудьте про буро-красную воду, убегающую с кастрюли, и стойкий запах, который потом держится на кухне весь день. Есть способ, который превращает обычную свеклу в настоящий кулинарный шедевр — запекание в фольге. Без воды, без грязной посуды и без потери витаминов.
Варка вымывает из овоща цвет, вкус и витамины. Именно поэтому после кастрюли свекла часто получается бледной и суховатой. При запекании всё иначе: она готовится в собственном соку, сохраняет сладость и становится сочной, как спелая груша.
Как готовить правильно
- Хорошо вымойте свеклу, кожуру не снимайте.
- Обсушите, слегка смажьте растительным маслом.
- Заверните каждую в 2–3 слоя фольги (блестящей стороной внутрь).
- Запекайте при 200 °C: средняя свекла — 50–60 минут, крупная — до 1,5 часа.
- Остудите прямо в фольге — так она станет ещё нежнее, а кожура снимется без усилий.
При запекании свекла не теряет влагу — сок остаётся внутри, а температура позволяет карамелизовать природные сахара. В результате получается насыщенный вкус и рубиновый цвет, а кухня остаётся чистой. А если нет духовки, то можно использовать мультиварку с функцией "Запекание", эффект будет тот же.
Если добавить немного соли, перца или веточку розмарина, то аромат будет невероятным.
