Гороховый суп — это классика, проверенная временем. Он получается сытным, насыщенным и ароматным, а при этом готовится из самых доступных продуктов. Всего немного усилий — и у вас на столе простое, но очень полноценное первое блюдо, которое хорошо подходит и для обеда, и для ужина.
Ингредиенты (на 4–5 порций)
- Сухой колотый горох — 250 г;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Картофель — 3–4 шт.;
- Сельдерей (по желанию) — 1 стебель;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Масло растительное — 2 ст. л.;
- Вода или бульон — 1,5–2 л;
- Зелень для подачи (петрушка, укроп).
Приготовление
Подготовка гороха
Горох тщательно промойте и замочите в холодной воде на 1–2 часа. Это сократит время варки и сделает суп более мягким.
Обжарка овощей
Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей. Обжаривайте ещё 3–4 минуты, чтобы овощи раскрыли аромат.
Варка супа
Слейте воду с гороха, добавьте его в кастрюлю к овощам. Залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне около 40–50 минут, пока горох полностью не разварится.
Добавление картофеля и приправ
Нарежьте картофель кубиками и добавьте в суп за 15 минут до готовности. Добавьте лавровый лист, соль, перец и измельчённый чеснок.
Финальный штрих
Когда суп станет густым и мягким, снимите с огня, немного остудите и разлейте по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Гороховый суп получается сытным, мягким и ароматным. Он согревает и насыщает, подходит как для семейного обеда, так и для тихого вечера дома. Несложно, вкусно и полезно — именно то, что хочется зимой и осенью.
