Золотистые, мягкие и ароматные, тыквенные булочки становятся настоящим украшением осеннего стола. Тыква придаёт тесту особую нежность, лёгкую сладость и красивый солнечный оттенок, а пряности добавляют тёплый аромат, создающий атмосферу уюта. Такие булочки хороши и сами по себе, и как основа для сладкой или солёной начинки.
Ингредиенты:
- тыквенное пюре — 200 г;
- молоко — 120 мл;
- сухие дрожжи — 7 г;
- сахар — 70 г;
- сливочное масло — 60 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука пшеничная — 450–500 г;
- соль — 0,5 ч. л.;
- корица молотая — 1 ч. л.;
- мускатный орех — щепоть.
Для смазывания:
- желток — 1 шт.;
- молоко — 1 ст. л.
Приготовление
1. Подготовка дрожжей.
Молоко слегка подогреть, добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи, оставить на 10 минут до появления пенной шапочки.
2. Замес теста.
В миске соединить тыквенное пюре, яйцо, оставшийся сахар, соль и специи. Влить дрожжевую смесь, постепенно добавить просеянную муку. Вымесить мягкое тесто, в конце вмешать растопленное сливочное масло. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
3. Формирование булочек.
Подошедшее тесто обмять, разделить на равные части, скатать в шарики или придать форму мини-тыквочек (перевязав нитками крест-накрест). Выложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть и оставить для расстойки ещё на 20–30 минут.
4. Выпекание.
Булочки смазать смесью желтка и молока. Выпекать при 180 °C около 20–25 минут до румяной корочки.
5. Подача.
Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой, полить глазурью или подать с мёдом и сливочным маслом.
Приятного аппетита!
