Венгерский ретеш — тонкое, почти прозрачное тесто, щедро наполненное сочными яблоками с корицей. Он напоминает штрудель, но легче и нежнее, с каждой выпечкой раскрывается аромат и вкус фруктов. Яблоки делают десерт не только сладким, но и чуть полезным — с витаминами и клетчаткой. Идеальный рулет для неспешного чаепития, когда хочется просто наслаждаться каждым кусочком.
Ингредиенты (на 6 порций):
- Мука — 250 г;
- Вода — 120 мл (тёплая);
- Масло растительное — 2 ст. л.;
- Соль — щепоть;
- Яблоки — 5–6 шт. (сочные, кислосладкие);
- Сахар — 100 г (можно заменить мёдом);
- Панировочные сухари — 3 ст. л.;
- Корица — 1 ч. л.;
- Изюм — горсть (по желанию);
- Сливочное масло — 50 г (для смазывания).
Приготовление
1. Замешиваем тесто
Смешать муку, воду, масло и соль. Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 30 минут.
2. Готовим начинку
Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками. Смешать с сахаром, корицей и изюмом.
3. Раскатываем основу
Тесто раскатать как можно тоньше, почти до прозрачности. Посыпать сухарями, чтобы сок яблок не размочил корж.
4. Формируем рулет
Выложить начинку, аккуратно свернуть рулетом и переложить на противень. Смазать сливочным маслом.
5. Выпекаем
Готовить при 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки.
Готовый ретеш можно посыпать сахарной пудрой и подать тёплым. Тесто хрустит, яблоки остаются сочными, а корица наполняет кухню ароматом уюта. Приятного аппетита!
