Солянка — сытный суп с насыщенным бульоном, пряным ароматом и приятной кислинкой от огурцов. Богатый вкус достигается благодаря сочетанию нескольких видов мяса, копчёностей и специй.
Ингредиенты (на 6 порций)
- Говядина на кости — 400 г
- Копчёная колбаса — 150 г
- Ветчина — 150 г
- Сосиски или охотничьи колбаски — 150 г
- Солёные огурцы — 3 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лимон — 0,5 шт.
- Маслины без косточек — 100 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 5–6 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Зелень — для подачи
- Сметана — для подачи
Приготовление
1. Варка бульона
Говядину промыть, залить 2,5 литрами холодной воды, довести до кипения. Снять пену, добавить лавровый лист и перец горошком, варить 1,5 часа на слабом огне.
2. Подготовка мясной основы
Копчёности и ветчину нарезать полосками или кубиками. Сосиски — кружочками. Готовое мясо из бульона отделить от кости и нарезать кусочками.
3. Овощная заправка
Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до мягкости. Добавить натёртые на крупной тёрке солёные огурцы и томатную пасту, тушить 5–7 минут.
4. Соединение
В кипящий бульон отправить мясо, копчёности и заправку. Варить 10–15 минут. Добавить маслины, при необходимости подсолить.
5. Подача
Разлить по тарелкам, положить дольку лимона, посыпать зеленью и подать со сметаной.
Солянка получается наваристой, с богатым вкусом и лёгкой кислинкой, которая делает её особенно аппетитной. Приятного аппетита!
