Банановый кекс — беспроигрышный вариант, когда хочется что-то простое, но вкусное. Всё смешал за пару минут — и в духовку. Главное, чтобы бананы были спелые: они дают кексу мягкость, сочность и аромат.
Ингредиенты:
- Спелые бананы — 2 шт. (чем темнее кожура, тем лучше);
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 100 г (можно меньше, если бананы сладкие);
- Мука — 200 г;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Щепотка соли;
- Ванильный сахар — 1 ч. л. или экстракт ванили — ½ ч. л.;
- Масло растительное — 80 мл.
Как готовить:
Бананы размять вилкой в пюре.
Яйца взбить с сахаром, добавить ваниль, масло и банановое пюре. Перемешать до однородности.
Всыпать муку с разрыхлителем и солью, аккуратно перемешать венчиком или лопаткой.
Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом.
Выпекать при 180°C 35–40 минут, до сухой палочки.
Получается ароматный, влажный кекс, который долго не черствеет. Отлично сочетается с орехами или шоколадной глазурью, но и сам по себе хорош — мягкий, чуть тягучий, с натуральной сладостью банана.
Приятного аппетита!
