Кокосовые кексы — это ароматная и нежная выпечка, которая покоряет с первого укуса. Лёгкий тропический вкус кокоса придаёт десерту особую изюминку, а простота приготовления делает их отличным выбором как для будничного чаепития, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для приготовления 12 средних кексов вам понадобятся:
- Мука пшеничная — 200 г;
- Сахар — 150 г;
- Яйца — 2 шт;
- Молоко — 120 мл;
- Масло сливочное — 100 г (можно заменить растительным);
- Кокосовая стружка — 100 г;
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л;
- Щепотка соли;
- Ванильный экстракт — по вкусу (примерно 1 ч. л.).
Дополнительно (по желанию):
- Цедра лайма или лимона для аромата;
- Белый шоколад или кокосовая глазурь для украшения;
- Орехи, сухофрукты или капли шоколада — по вкусу.
Пошаговый рецепт
Подготовка духовки и формочек:
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формочки для кексов — можно использовать бумажные вкладыши или слегка смазать маслом.
Смешивание сухих ингредиентов:
В миске соедините муку, разрыхлитель, соль и кокосовую стружку.
Взбивание яиц с сахаром:
В другой миске взбейте яйца с сахаром до светлой, пышной массы. Добавьте ваниль.
Добавление масла и молока:
Растопите сливочное масло (если используете его), немного остудите и влейте к яичной смеси вместе с молоком. Перемешайте.
Соединение с сухими ингредиентами:
Постепенно добавляйте сухую смесь к жидкой, аккуратно перемешивая до однородности. Тесто должно получиться средней густоты.
Выпекание:
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выйти сухой.
Охлаждение и украшение:
Дайте кексам остыть. При желании украсьте кокосовой стружкой, глазурью или кремом.
Приятного аппетита!
