Приготовление идеальных котлет — искусство, в котором каждая деталь имеет значение. Профессиональные повара выделяют особую роль белка и желтка в процессе приготовления котлет, чтобы сделать их не только вкусными, но и нежными. Как добиться идеального результат в приготовлении, рассказали опытные хозяйки на sportkp (18 ).
Вот основные шаги и секреты:
Сначала отделите желтки и взбейте белки до состояния легких пиков. Это внесет воздушность и сделает будущие котлеты невероятно сочными.
Аккуратно введите в фарш полученную массу. Далее слегка взбейте желтки и осторожно добавьте к фаршу. Желток свяжет все ингредиенты между собой.
Примерно на 800 грамм готового фарша необходимо 2 яйца. Если добавить больше, это сделает котлеты жесткими.
Вот и весь секрет! Пробуйте, экспериментируйте, и наслаждайтесь результатом.
