Это блюдо — находка для всех, кто любит лёгкие, воздушные текстуры и насыщенный сливочный вкус. Рыба под нежным суфле получается потрясающе мягкой, а золотистая сырная корочка делает её ещё аппетитнее. Готовится просто, а результат — как в хорошем ресторане.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Филе белой рыбы (хек, треска, судак) — 500 г
- Сыр твёрдый — 150 г
- Яйца — 5 шт.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 10 мл (для формы)
Заедаю слезы ностальгии легендарными котлетами по рецепту из СССР — они точно "те самые"Как готовить:
- Очистите филе от кожи и костей, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками, при необходимости слегка отожмите от лишней влаги.
- Посолите рыбу со всех сторон и разложите в смазанную маслом форму для запекания. Разогрейте духовку до 180°C.
- Готовим сырную "шубку". Натрите сыр на мелкой или средней тёрке. Отделите белки от желтков.
- Взбиваем белки. Добавьте щепотку соли и взбейте белки до устойчивых пиков.
- Добавляем желтки. По одному вводите желтки в белковую массу, продолжая взбивать.
- Смешиваем с сыром. Аккуратно добавьте тёртый сыр и взбейте на низких оборотах, чтобы масса осталась воздушной.
- Заливаем рыбу. Аккуратно распределите сырное суфле по поверхности рыбного филе.
- Запекаем. Отправьте форму в разогретую духовку и выпекайте около 30 минут, пока суфле не подрумянится.
Достаньте блюдо из духовки, нарежьте порционными кусочками и подавайте горячим. Вкус — бесподобный, а текстура нежнейшая. Будьте готовы к тому, что гости попросят добавку.
Ранее сообщалось, как приготовить легендарные котлеты по рецепту из СССР.
