Приморье стало участником гастрономического фестиваля "Россия на вкус" (6+) на площадке Всемирного фестиваля молодёжи (6+) в Сочи. Вместе с другими регионами на "бесконечном" столе край представил вкусные "богатства" и гастрономическую идентичность восточных рубежей России, сообщает ИА PrimaMedia.
Гастрономическое многонациональное наследие нашей страны представили все 89 субъектов России. Накрытый стол длиной более 100 метров поразил своим великолепием и разнообразием. Удивлялись и восхищались не только гости фестиваля, но и сами повара, которые, используя вкусные богатства своих регионов, дары природы и креативный подход, показали многонациональную культуру и традиции народов России.
Приморский край на гастрокультурном представлении-инсталляции "Главный стол России" представляли Егор Анисимов и Дмитрий Коваль (паназиатский ресторан Zuma) и Максим Можаровский и Антон Герего (панорамный ресторан ВК "Акватория"). Здесь стоит добавить, что на площадке в Сочи работали молодые повара, которые летом прошлого года участвовали в фестивале молодых поваров в Тавриде.
"В одном месте за одним столом мы собрали 89 регионов России. Кулинарные традиции и национальная кухня — это самый быстрый и первоочередной способ познакомиться с культурой страны, интернациональный язык общения. Созданный поварами стол — это уникальная возможность за один день познакомиться с кухнями народов, проживающих в нашей многонациональной стране. А ещё это возможность выучить новый язык — кулинарный язык России", — отметила автор-методист и руководитель проекта "Гастрономическая карта России" Екатерина Шаповалова.
Команда приморских поваров. Фото: Фото: Предоставлено Туристско-информационным центром Приморского края
Демонстрационный стол — это настоящая мозаика, где основу узора составили продукты, приготовленные блюда: от засолки до десертов, столовые предметы, порой представляющие настоящий раритет, образцы художественных промыслов, убранство с региональной символикой.
Богатый выбор морепродуктов и даров тайги подчёркивали узнаваемость Приморского края, где встречаются Тихий океан и Уссурийская тайга. А учить кулинарный язык России гости ВМФ-2024 смогли на специальной площадке, где амбассадоры российской кухни представляли блюда своих регионов.
В программе: мастер-классы, лекции и гастрономические представления. Дальневосточники, а это представители Приморья и Камчатки, участвовали в шоу "Кухня морских регионов России: уха из пяти морей и трёх океанов" 6+). Рядом коллеги из других регионов России готовили арктическую, черноморскую, волго-каспийскую уху и историческое черноморское блюдо "Соль-сисоль".
Дальневосточная уха — это 30 литров ароматного "супа" на бульоне из дальневосточных рыб, куда, кроме овощей, вошли морские дары: палтус синекорый, нерка, мини креветка, кальмар и ламинария.
"Мероприятие отличное. Масштабное, вкусное, интересное. Не надо слов, чтобы понять культурное и гастрономическое многообразие нашей страны, её открытость и гостеприимство. Несмотря на многотысячную километровую протяжённость и 11 часовых поясов, чувствуешь единение: рядом с тобой плечом к плечу почти 150 человек: сторонники национальной кухни, фанаты гастрономического разнообразия страны, приверженцы культуры, истории и традиций. Поэтому любой представленный рецепт — беспроигрышный", — отметил шеф-повар панорамного ресторана водного комплекса "Акватория" Антон Герего.
Дары тайги и океана с любовью — России. Фото: Фото: Предоставлено Туристско-информационным центром Приморского края
Ещё одна возможность продемонстрировать свой профессионализм была у молодых поваров Приморья во время работы гастрономической зоны. Ребята сменили "географию" и готовили сибирские пельмени и дагестанские кутабы. Участники ВФМ-2024 получили возможность попробовать блюда разных уголков страны.
"Иностранные гости охотно пробуют предлагаемые блюда. И не только пробуют, но и пытаются запомнить их названия, спрашивают о рецептах, о том, из каких мы регионов, как к нам можно приехать. Да и россияне не отстают. Им любопытно: трудно ли готовить блюда других регионов? Видно, что у всех открытый интерес", — добавляет Дмитрий Коваль.
Остается подвести итоги. Всего для участников фестиваля приготовили более 10 тысяч порций.
Демонстрационный стол, мастер-классы, гастрошоу, работа фудкорта — это настоящая выставка достижений гастрономической культуры России, и каждое блюдо имеет свою "изюминку". Гастрономия уже давно стала народной дипломатией — здесь не нужен переводчик, кухня объединяет.
