Блюда из многих стран мира ценятся за необычные ароматные специи, но именно еда из мексиканской кухни — настоящий рай для любителей острого. Соусы чили и гуакамоле, паприка, кукурузные лепешки это то, что ассоциируется у многих с культурой этой жаркой страны, однако вовсе не обязательно посещать тематическое заведение, ведь существует множество рецептов, которыми можно воспользоваться дома. Редакция ИА Nakhodka.Media составила список из 3 рецептов блюд жгучей и вкусной мексиканской кухни.
Жгучий завтрак прямо из Мексики: уэвос-ранчерос
Уэвос-ранчерос это модифицированный классический завтрак, где помимо яиц, припав и помидоров используется перец халапеньо и отличительная черта мексиканских блюд — кукурузные лепешки. Считается, что это традиционное фермерское блюдо, однако вы можете приготовить его и дома.
Для приготовления уэвос-ранчерос на 4 порции понадобятся:
- яйца (крупные, 4 шт.);
- кукурузные тортильи (диаметр около 15 см, 4 шт.);
- помидор (2 шт.);
- луковица (1 шт.);
- перец халапеньо (1 шт.);
- чеснок (2 зубчика);
- острый соус (0,5 ч. л.);
- молотый кумин (1 ч. л.);
- оливковое масло (40 мл.);
- консервированная черная фасоль (400 гр.);
- раскрошенная фета (120 мл.)
- свежая кинза (30 гр.).
В первую очередь нужно приготовить сальсу. Натрите в большую миску помидоры и лук, а также добавьте соус, кумин, соль, перец по вкусу, порубленные халапеньо и 1 зубчик чеснока.
Раскалите сковороду на слабом огне и налейте 2 чайных ложки оливкового масла, после чего обжарьте сальсу около 3 минут, пока она не загустеет и выложите в миску.
На ту же сковороду выложите фасоль, раздавленный зубчик чеснока, 0,5 столовой ложки теплой воды и щепотку соли. Готовьте все на медленном огне до прогревания, слегка продавливая смесь вилкой.
Нагрейте еще 2 столовых ложки масла (желательно использовать другую, чистую сковороду) и пожарьте яйца в виде глазуньи, чтобы желток остался жидким, а сверху приправьте перцем по вкусу.
Расположите на тарелках тортильи, выложите на них фасоль, сверху добавьте жареное яйцо, немного сальсы и сыр. Получившиеся порции посыпьте кинзой.
Блюда готовы, оставшуюся сальсу можно использовать при подаче! Приятного аппетита!
Классика мексиканской кухни с щепоткой Техаса: чили кон карне
Чили кон карне или же просто чили — знакомое многим блюдо мексикано-техасской кухни. Простое, казалось бы, сочетание говядины с соусом чили на самом деле дарит острый вкус, подкрепляемый перцем и приправами.
Для приготовления чили кон карне на 4 порции понадобятся:
- говяжий фарш (500 гр.);
- репчатый лук (1 шт.);
- красный сладкий перец (2 шт.);
- перец чили (1 шт.);
- говяжий бульон (300 мл.);
- измельченные помидоры в собственном соку (400 гр.);
- красная консервированная фасоль (400 гр.);
- кумин (1 ч. л.);
- молотый перец чили (1 ч. л.);
- паприка (1 ч. л.);
- майоран (0,5 ч. л.);
- томатная паста (50 гр.);
- чеснок (2 зубчика);
- сахар (по вкусу);
- молотый черный перец (по вкусу);
- соль (по вкусу).
В первую очередь подготовьте овощи: лук и перцы нужно нарезать кубиком, а чеснок просто измельчить.
Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук на среднем огне до прозрачности и мягкости. Добавьте туда же перец, чеснок, молотый чили, паприку и кумин, перемешайте все и готовьте еще в течение 5 минут.
Помешивайте содержимое сковороды, после чего увеличьте огонь и добавьте фарш, его нужно обжарить до коричневого цвета, разбивая на комки.
Когда фарш прожарится до нужного состояния, добавьте бульон, помидоры, томатную пасту, майоран, сахар, соль и перец. Еще раз перемешайте все и доведите до кипения, после чего понизьте огонь, накройте крышкой и варите блюдо еще 20 минут.
По истечению времени добавьте сверху промытую фасоль, накройте крышкой и оставьте на медленном огне еще на 10 минут.
Чили кон карне готов! Приятного аппетита!
Неотъемлемая часть мексиканской культуры: тако
Тако с говяжьим фаршем — одно из самых популярных блюд-закусок и у многим людям при слове "Мексика" на ум приходит эта знаменитая кукурузная лепешка и при желании можно устроить "фиесту" прямо дома.
Помните, что одна из основных особенностей тако — возможность начинить лепешку чем угодно, а потому не бойтесь экспериментировать с ингредиентами.
Для приготовления тако на 4 порции понадобятся:
- кукурузные лепешки для тако (их можно приготовить самостоятельно или купить в магазине, 8 шт.);
- фарш из говядины (400 гр.);
- консервированная черная фасоль (250 гр.);
- салат романо (80 гр.);
- чеснок (3 зубчика);
- семена фенхеля (1 ч. л.);
- помидоры черри (6 шт.);
- нарезанная петрушка (20 гр.);
- оливковое масло (100 мл.);
- тмин (5 гр.);
- перец чили (по вкусу);
- молотый перец (по вкусу);
- соевый соус (по вкусу);
- сок лайма (по вкусу).
Выложите говяжий фарш на смазанную маслом сковороду и обжарьте до румяной корочки, после приправьте паприкой, семенами фенхеля, убавьте огонь и помешивайте.
Отдельно от фарша обжарьте чеснок на оливковом масле 2 минуты, после чего добавьте в сковороду нарезанный кубиками лук и жарьте еще около 3 минут, посыпьте сверху тмином.
Добавьте в сковороду фасоль вместе с соком, доведите до кипения, поперчите и посолите, после уменьшите огонь и запекайте до кремообразной консистенции.
Нарежьте помидоры кубиками, перец чили мелко, салат и петрушку тонко и выложите все глубокую тарелку, заправьте соком лайма и соевым соусом.
Теперь выложите лепешки тако и начините их сначала пюре из черной фасоли и лука, после сверху добавьте фарш, а последним штрихом будет салат из помидоров, петрушки и перца чили.
Для подачи и в качестве дополнительного ингредиента можно использовать любимые соусы, сметану или йогурт.
Мексиканские тако готовы! Приятного аппетита!
