Ностальгия по советским застольям часто затуманивает разум. Нам кажется, что раньше всё было исключительно натуральным, но современные гастроэнтерологи хватаются за голову, глядя на типичное меню тех лет. О тёмной стороне гастрономии СССР напомнил автор дзен-блога "Ностальгия по СССР и 90-м" (18+).
1. Хлебная зависимость
Нарезной батон или ржаной «кирпичик» ели с супом, макаронами и даже с пельменями. Организм получал чудовищную углеводную нагрузку. Мука высшего сорта была полностью лишена полезных оболочек зерна, а регулярное употребление дрожжевой выпечки провоцировало брожение и сбои в работе кишечника.
2. Супы, в которых «стояла ложка»
Идеальный борщ или харчо варили на костных обрезках с толстым слоем сала либо разводили из брикетов концентрата. Густой навар считался эталоном сытости, но для поджелудочной железы и печени такие ежедневные липидные удары были непосильной ношей, что массово приводило к ранним гастритам.
3. Розовые сосиски и «Чайная»
Спасение для студентов и быстрый ужин. В фарш шло сырьё низких категорий, щедро сдобренное нитритом натрия и селитрой для товарного вида. Особый вред наносили бутерброды с колбасой второго сорта или сосиски, поджаренные на сковороде в маргарине в сочетании с консервированным горошком.
4. Консервы в жестянках
Шпроты, килька в томате и тушёнка были базой рациона. Но копчёные шпроты содержали опасный бензапирен, а витамины в месяцами стоявших на полках закрутках разрушались полностью. Вздутые банки хозяйки часто вскрывали без лишних сомнений — выбрасывать дефицит было немыслимо, несмотря на риск инфекций.
5. Маргариновая эра
Настоящее сливочное масло было роскошью, поэтому жарили на маргарине, комбижире или маргагуселине. Эти продукты создавали путём гидрогенизации дешёвых растительных масел с применением металлических катализаторов. Эти трансжиры, по мнению диетологов, не несут никакой пользы для сосудов и репродуктивной системы.
6. Столовые котлеты
В легендарных котлетах из кулинарии мяса было обычно только половина. В мясорубку крутили жилистые обрезки с жиром, обильно перемешивая их с белым хлебом. Жарили полуфабрикаты в глубоких сковородах на перекалённой жировой смеси до плотной корочки, получая на выходе тяжелейший для переваривания канцерогенный ком.
