Без ожиданий и комиссий: как "Ростелеком" меняет правила игры для общепита Приморья

PrimaMedia, 23 июля. Приложение, доставка, программа лояльности — в одном сервисе, заказ блюд по QR-коду и цифровая идентификация гостей: пока в центральной России платформа "Цифровой ресторан" (18+) становится самым что ни на есть базовым минимумом, в Приморье этот рынок только начинает набирать обороты. Благодаря новым решениям от компании "Ростелеком" гости могут оформить заказ прямо за столиком через QR-код и оплатить счёт в приложении, не дожидаясь официанта. Для рестораторов же это возможность автоматизировать бизнес-процессы, отказаться от комиссий агрегаторов и увеличить прибыль.

Чтобы увидеть, как платформа работает на практике и какие изменения она способна привнести в ресторанную индустрию Приморья, представители региональных СМИ, в том числе корреспондент ИА PrimaMedia, по приглашению компании "Ростелеком" отправились в специальный пресс-тур. Журналисты посетили первые заведения Владивостока, уже внедряющие "Цифровой ресторан", и пообщались с их представителями.

Пресс-тур для СМИ от компании "Ростелеком". Фото: Татьяна Миронова, предоставлено пресс-службой ПАО "Ростелеком"

Гастрономический маршрут объединил три совершенно разных формата заведений Владивостока: недавно открывшийся ресторан дальневосточной кухни "Владик", где цифровую платформу только начинают внедрять, кофейню формата to go "Твин Пикс", ориентированную на быстрый заказ напитков, и ресторан турецкой кухни "Мангал", уже использующий новые возможности сервиса. По сути, это первые "ласточки", за которыми, как рассчитывают в компании "Ростелеком", последует массовое внедрение цифровых решений в ресторанной отрасли региона.

Платформа объединяет ключевые инструменты для развития бизнеса в одном окне. Владельцы заведений получают доступ к сервисам онлайн-бронирования столиков, собственным каналам доставки, программам лояльности, электронному меню, аналитике клиентских данных и другим цифровым решениям, позволяющим повысить эффективность работы, улучшить качество сервиса и укрепить конкурентные позиции заведения.

"Наш сервис "Цифровой ресторан" уже хорошо зарекомендовал себя в центральной России — там он используется повсеместно. Будущее — за доставкой, и в идеальной картине мира мы видим, что у каждого заведения должно быть своё собственное приложение. Как минимум — чтобы обеспечить максимальное удобство для клиентов, как максимум — чтобы сам ресторан мог эффективно увеличивать свою прибыль. Уверена, что к концу года такой подход станет базовым минимумом и у нас в Приморье", — отметила в разговоре с корр. ИА PrimaMedia начальник отдела продаж и обслуживания среднего и малого бизнеса Приморского филиала ПАО "Ростелеком" Виктория Черникова.

Виктория Черникова, начальник отдела продаж и обслуживания среднего и малого бизнеса Приморского филиала ПАО "Ростелеком". Фото: Татьяна Миронова, предоставлено пресс-службой ПАО "Ростелеком"

Без комиссий и ожиданий

Первой остановкой представителей СМИ стал недавно открывшийся в центре Владивостока ресторан "Владик". Гостей встретил дизайнерский интерьер с живописными пейзажами города и блюдами современной дальневосточной кухни. Однако главным объектом внимания журналистов, конечно, стал новый цифровой сервис. "Цифровой ресторан" в заведении только начинают внедрять, но уже есть первые впечатления.

Ресторан "Владик". Фото: Татьяна Миронова, предоставлено пресс-службой ПАО "Ростелеком"

Уже в ближайшее время на каждом столике появятся QR-коды. С их помощью посетители смогут открыть электронное меню, самостоятельно выбрать блюда, оформить заказ прямо к своему столу и сразу оплатить счёт — без необходимости ждать официанта. По оценкам экспертов, такой формат позволит сократить время обслуживания каждого клиента в среднем до 12 минут.

"Мы понимаем, что в современных реалиях просто открыть ресторан — уже недостаточно. Ту атмосферу и культуру обслуживания, которую мы создаём, невозможно представить без современных технологий. Сервис от "Ростелекома" позволяет не только без дополнительных наценок оформить заказ навынос или с доставкой, но и сделать посещение ресторана максимально комфортным. Если человек хочет спокойно отдохнуть и не ждать официанта, ему достаточно отсканировать QR-код, открыть приложение и оформить заказ прямо к своему столику. Он попадает через облако в нашу автоматизированную систему, потом на кухню и в конце концов к человеку на стол. Также можно выполнить оплату своего счёта", — рассказал исполнительный директор ресторана "Владик" Роман Павлюк.

На практике сервис действительно экономит время. Гостям не приходится по несколько минут ждать, пока освободится официант, чтобы принять заказ или принести счёт. Журналистам также удалось протестировать возможности мобильного приложения. Все действия — от выбора блюд до оплаты — выполняются в несколько касаний. Такой формат особенно органично вписывается в динамичный ритм Владивостока, где жители всегда ценили скорость, удобство и возможность самостоятельно управлять своим временем.

При этом каждое приложение создается индивидуально под конкретное заведение. Несмотря на единую техническую основу, предприниматели самостоятельно выбирают оформление, фирменные цвета, логотипы и наполнение. Владельцу не приходится заниматься сложной настройкой самостоятельно. Достаточно предоставить фотографии, фирменную символику и меню. Если ресторан уже работает в системе автоматизации iiko (Айко) или R-Keeper (Р-кипер), данные синхронизируются автоматически, а изменения в меню сразу появляются в приложении.

"В личном кабинете можно сразу видеть эффект от той и или иной маркетинговой активности. Это всегда своего рода гипотеза: где-то она отлично срабатывает, где-то требует корректировки. Таким образом, платформа позволяет быстро оценить эффект и понять, какие инструменты действительно работают именно для этого ресторана", — добавила Виктория Черникова.

Получается, что "Цифровой ресторан" даёт возможность напрямую взаимодействовать с гостями и формировать собственную клиентскую базу без участия сторонних агрегаторов. Это позволяет заведениям анализировать свою аудиторию, контролировать продажи и оптимизировать бизнес-процессы на основе полученных данных. Кроме того, отказ от высоких комиссий агрегаторов помогает сохранить значительную часть выручки и направить высвободившиеся средства на развитие бизнеса. Об этом управляющий популярного владивостокского ресторана "Мангал" поделился с журналистами за чашкой традиционного турецкого чая, поданного в классических стаканах (армудах). Заведение, верное аутентичной турецкой традиции гостеприимства, завоевало репутацию одного из популярных ресторанов города за последние пять лет благодаря высокому уровню сервиса.

"Поскольку "Ростелеком" предоставляет нам свои услуги без комиссии в отличие от других компаний, это даёт нам возможность в это трудное для бизнеса время не только сэкономить, но и перенаправить наши ресурсы, например, в развитие нашего ресторана", — отметил управляющий рестораном "Мангал" Фирудин Ибадов, который представители СМИ также посетили в рамках большого пресс-тура.

Фирудин Ибадов, управляющий рестораном "Мангал". Фото: Татьяна Миронова, предоставлено пресс-службой ПАО "Ростелеком"

Цифровая платформа способна стать полезным инструментом для любого предприятия общественного питания — будь то крупный известный ресторан или небольшое заведение, только начинающее свой путь в городе у моря. Возможности для развития одинаково доступны каждому.

Горячий кофе прямо до двери?

Но возможности платформы не ограничиваются только доставкой готовых блюд. Теперь жители Владивостока могут заказать через приложение и любимые напитки, например, свежесваренный кофе.

Одной из первых возможности платформы "Цифровой ресторан" решила протестировать кофейня "Твин Пикс". Именно туда и отправились журналисты, чтобы проверить, действительно ли цифровые решения способны сделать привычную чашку кофе с утра ещё доступнее.

"Первые заказы через приложение уже пошли. Пока мы тестируем сервис, но я уверен, что у него большое будущее. Конечно, нам важно продавать больше кофе, но не менее важно, чтобы как можно больше людей узнали о нас и познакомились с нашей культурой. Приложение помогает масштабироваться и выйти на новую аудиторию. К тому же, благодаря нему мы можем попробовать новый формат — доставку, как в Москве. Я давно задумывался над этим", — отметил представитель кофейни "Твин Пикс" Сергей Меньшиков.

Для этого важна каждая деталь: специальные термостаканы, герметичная упаковка и скорость доставки. Тогда человек получает кофе практически таким же, каким его приготовил бариста, размышляет собеседник. Как показывает практика, в современных реалиях это вполне достижимая задача.

"Есть и другой вариант: мы можем организовать автомобиль, поставить там кофемашину. Приезжаем по адресу, пишем "Через три минуты кофе будет", готовим его и сразу подходим к подъезду. И люди получают горячий капучино с рисуночком прямо возле дома", — отметил он.

Пока эти идеи остаются только в планах. На первом этапе кофейня тестирует более простой, но не менее удобный формат: гости могут заранее оформить заказ через приложение и прийти уже за готовым напитком, не тратя время на ожидание приготовления.

Первые заведения Владивостока уже делают ставку на цифровой сервис, а вместе с ними постепенно начнут меняться и привычки самих гостей.

"Цифровой ресторан" — это не просто красивое название, а набор решений, которые действительно экономят время, делают посещение заведений комфортнее и открывают бизнесу новые возможности для развития. В этом смог убедиться и корр. ИА PrimaMedia. Несколько касаний в приложении вместо ожидания официанта, мгновенная оплата счёта, возможность заранее заказать любимый кофе — приложения незаметно берут на себя рутинные задачи, оставляя гостям главное — удовольствие от отдыха. И если сегодня платформа только начинает менять правила игры общепита в Приморье, то уже совсем скоро она имеет все шансы стать тем самым "базовым минимумом", о котором все говорят, во всяком случае в центральной России точно. А мы чем хуже?