PrimaMedia, 22 декабря. Гастрономия Приморского края в 2025 году окончательно перестала быть "маленькой Азией" и нашла свой собственный вкус. Бренд-шефы известных сетей и ресторанов отмечают, что главными трендами стали "осознанная азиатская идентичность", простая еда с ярким вкусом и новая "Тихоокеанская кухня", построенная на локальных продуктах.
Как ранее сообщало ИА PrimaMedia, туристическая отрасль становится одним из главных драйверов развития экономики Приморского края. С 2021-го по 2024 год ежегодные доходы регионального бюджета от деятельности предприятий отрасли выросли в 2,3 раза — до 3,2 млрд рублей. В 2025 году ожидается увеличение поступлений еще на 10%. Также по итогам нынешнего года ожидается очередной рекорд турпотока — минимум плюс 5% к показателям прошлого года в 3,9 млн человек.
Известный бренд-шеф Илья Степанов рассказал, что в 2025 году особый спрос был на простую еду — но с сильным вкусом и историей.
— В топе блюда с локальными продуктами. Рыба, морепродукты, дикоросы. Азиатские супы и боулы — том ям, рамены, мисо, но в адаптированной, "чистой" версии. Street food нового уровня — шаурма, завертоны, сэндвичи, но с качественным продуктом и аккуратной подачей, десерты с умеренной сладостью и натуральными вкусами. Главный тренд — вкус важнее сложности, и гость это очень хорошо чувствует, — отметил бренд-шеф.
Илья Степанов также отметил, что главным трендом Приморского края стала "осознанная азиатская идентичность".
— Регион перестал копировать Азию и начал интерпретировать ее через местный продукт и контекст. Это — акцент на морепродукты Дальнего Востока, сочетание азиатских техник и локальных ингредиентов, честная, живая кухня без перегруженных концепций. Также заметен рост интереса к формату бистро, вкусно и понятно гастрономия выходит за рамки ресторанов и становится частью повседневной городской культуры, — добавил собеседник агентства.
По мнению бренд-шефа, именно уникальное сочетание географии, продуктов и вкусов делает регион гастрономически привлекательным и отличающимся от других направлений.
— Кухня, которая больше всего привлекает туристов в Приморском крае — это, безусловно, паназиатская кухня с локальным акцентом. Туристы едут в Приморье за морепродуктами, свежестью вкусов, ощущением Азии, но не такой, как везде, — рассказал Илья Степанов.
Бренд-шеф панорамного ресторана ВК "Акватория" Максим Можаровский рассказал, что "Тихоокеанская кухня" стала новым гастрономическим трендом Дальнего Востока в 2025 году.
— Популярные блюда 2025 — камбала в любых вариациях, дальневосточная сливочная уха с морской капустой, салат из папоротника, блюда из гребешка. Приморский край славится своей особенной кухней, сочетающей русские, корейские, китайские и японские кулинарные традиции. Разнообразие вкусов и доступность свежих продуктов делают кухню края привлекательной для туристов, — отметил бренд-шеф.
Заметное влияние гастрономической культуры региона на рост турпотока в Приморье отмечен и организаторами краевой премии "Маяки туризма" (12+) — важной площадки для поддержки и развития туриндустрии в регионе. Во втором сезоне премии почти вдвое увеличено количество номинаций, также значительно расширился круг участников конкурса.
С 27 ноября по 24 декабря включительно читатели ИА PrimaMedia могут принять участие в народном ОНЛАЙН-ГОЛОСОВАНИИ на сайте агентства и выбрать лучших в туристической отрасли края.
Премия "Маяки туризма" в 2025 году проводится при поддержке Министерства туризма Приморского края, АНО "Туристско-информационный центр Приморского края" (Visit Primorye, ТГ-канал Visit Primorye (16+)), информационного агентства PrimaMedia (18+), филиала Национального центра "Россия" в Приморском крае.
Реклама. Рекламодатель АНО "ТИЦ ПК", ИНН 2536971329.