1 сентября. Жареная картошка с лисичками в сметане — это блюдо, которое пахнет лесом, костром и тёплой кухней в дачном доме. Оно простое и невероятно душевное. Лисички, обжаренные до золотистости, дают блюду лёгкую ореховую нотку, а картофель становится румяным снаружи и мягким внутри. Сметана добавляет нежность и связывает все вкусы воедино. Это именно то, что хочется приготовить после похода за грибами или просто в прохладный вечер, когда тянет на что-то тёплое и домашнее.
Ингредиенты (на 2–3 порции):
Подготовка продуктов
Картофель очистить и нарезать тонкими дольками или соломкой. Промыть в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала — так картофель получится особенно хрустящим. Лисички тщательно перебрать, очистить от лесного мусора и промыть. Если грибы крупные — нарезать, мелкие можно оставить целыми. Лук нарезать полукольцами или кубиком.
Обжарка лисичек
Разогреть сухую сковороду и выложить лисички — сначала они дадут много влаги. Подождать, пока жидкость выпарится, затем добавить немного растительного масла и жарить грибы до лёгкой золотистости, около 7–10 минут. Посолить в конце.
Жарка картофеля
На отдельной сковороде разогреть масло и выложить обсушенный картофель. Жарить на среднем огне без крышки, периодически помешивая, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон. В середине жарки можно добавить немного сливочного масла — оно даст особый аромат. Добавить лук и жарить ещё 5–7 минут до мягкости и золотистой корочки.
Объединение
К готовому картофелю добавить обжаренные лисички, перемешать и дать прогреться вместе 2–3 минуты. Затем положить сметану, посолить, поперчить и аккуратно перемешать. Прогреть под крышкой ещё пару минут, чтобы сметана стала тёплой и слегка загустела.
Подавать картошку с лисичками горячей, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с солёными огурцами, квашеной капустой или просто с ржаным хлебом. Это блюдо — настоящая дань сезонным продуктам, простое, но полное вкуса и уюта.
Приятного аппетита!