Густая солянка с говядиной и копчёностями: суп, согревающий и насыщающий с первой ложки

8 августа. Солянка — сытный суп с насыщенным бульоном, пряным ароматом и приятной кислинкой от огурцов. Богатый вкус достигается благодаря сочетанию нескольких видов мяса, копчёностей и специй.

Ингредиенты (на 6 порций)

• Говядина на кости — 400 г
• Копчёная колбаса — 150 г
• Ветчина — 150 г
• Сосиски или охотничьи колбаски — 150 г
• Солёные огурцы — 3 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Маслины без косточек — 100 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 5–6 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Зелень — для подачи
• Сметана — для подачи

Приготовление

1. Варка бульона

Говядину промыть, залить 2,5 литрами холодной воды, довести до кипения. Снять пену, добавить лавровый лист и перец горошком, варить 1,5 часа на слабом огне.

2. Подготовка мясной основы

Копчёности и ветчину нарезать полосками или кубиками. Сосиски — кружочками. Готовое мясо из бульона отделить от кости и нарезать кусочками.

3. Овощная заправка

Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до мягкости. Добавить натёртые на крупной тёрке солёные огурцы и томатную пасту, тушить 5–7 минут.

4. Соединение

В кипящий бульон отправить мясо, копчёности и заправку. Варить 10–15 минут. Добавить маслины, при необходимости подсолить.

5. Подача

Разлить по тарелкам, положить дольку лимона, посыпать зеленью и подать со сметаной.

Солянка получается наваристой, с богатым вкусом и лёгкой кислинкой, которая делает её особенно аппетитной. Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>