27 мая. Куриные яйца — один из самых популярных и часто покупаемых продуктов. А задумывались ли вы, что означают все эти буквы и цифры, нанесенные на скорлупу? И действительно ли более дорогие яйца стоят своих денег? Разбирается автор и ведущий телепрограммы "Живая еда" (18+), врач по специальности Сергей Малоземов в своем официальном тг-канале (18+).
По словам эксперта, в России маркировка яиц по весу выглядит так: СВ (высшая категория) — яйца весом свыше 75 г, СО (отборные) — 65–74,9 г (обратите внимание, там буква О, а не ноль), С1 (первая категория) — 55–64,9 г, С2 (вторая категория) — 45–54,9 г, С3 (третья категория) — менее 45 г.
Категория указывает только на размер яйца, а не на его вкус или питательную ценность. Наоборот, крупные яйца (СВ и СО) зачастую снесены более взрослыми курами. Их белок может усваиваться чуть хуже по сравнению с яйцами меньшего размера, которые дают молодые птицы.
Также на яйце может быть указана цифра 1, 2 или 3 — это обозначение метода содержания кур:, где 1 — это свободный выгул (редко встречается в промышленном производстве), 2 — напольное содержание, а 3 — клеточное содержание (самый распространенный вариант).
На вкус и пользу эти цифры практически не влияют. Главное, обращайте внимание на дату производства, которая обычно указана на упаковке. Согласно ГОСТу, свежие яйца при комнатной температуре хранятся до 25 дней, в холодильнике — до 90 дней.
Чтобы определить свежесть яиц, можно провести простой тест. Опустите яйцо в воду. Свежие упадут на дно и будут лежать горизонтально. Яйца не первой свежести наклонятся. Старый (неделя-две) продукт поднимется "на попа", а испорченный — всплывет.
Как отмечает эксперт, исследования показывают, что питательная ценность у яиц разных категорий примерно одинаковая. Более того, крупные яйца зачастую дороже на 30–40 процентов по сравнению с небольшими. Для повседневных блюд или выпечки вполне подойдут яйца первой или второй категории. Это экономично и вполне полезно.
Что касается яиц с добавками вроде селена или йода за дополнительную плату, особой пользы от них мало. Все необходимые микроэлементы можно получить из сбалансированного рациона без переплаты за маркетинговые уловки.
Ранее сообщалось, какие 5 сладостей улучшат женское здоровье.