13 сентября. Лук — один из самых популярных ингредиентов на кухне, но многие сталкиваются с неизбежной проблемой: едва начнешь его нарезать, как глаза моментально наполняются слезами. Это происходит из-за того, что при нарезке выделяется фермент, который в комбинации с серной кислотой образует раздражающий газ. Когда этот газ касается слезной пленки на поверхности глаз, начинается реакция, и слезы текут сами собой. ИА Nakhodka.Media расскроет секреты экспертов.
Шеф-поваров поделился проверенными способами, которые помогут избежать слез во время нарезки.
Острый нож — ваш лучший друг на кухне
"Использование очень острого ножа — один из ключевых моментов. Чем острее нож, тем меньше вы будете плакать", — объясняет эксперт.
Это связано с тем, что острый нож делает аккуратные и чистые разрезы, минимизируя повреждение клеток лука, что снижает выделение раздражающих соединений.
Правильная техника резки
Второй важный момент — техника резки. Повар советует использовать скользящие движения:
"Когда режете лук, двигайте нож вперед и вниз, как бы толкая его сквозь луковицу. Это предотвращает сильное повреждение клеток, что уменьшает выделение ферментов".
Холод помогает
Многие пользователи сети поделились своим лайфхаком: перед нарезкой лука его нужно охладить.
"Положите лук в холодильник на 10-15 минут, и он будет менее раздражающим для глаз", — отмечают в комментариях.
Если вы хотите нарезать лук без слез, стоит обратить внимание на качество ножа, технику резки и использовать метод с охлаждением лука. Эти простые приемы помогут вам готовить с комфортом и без слез.