10 июня 2023. После тяжелого рабочего дня, мало кому хочется стоять у плиты. Однако, если вы хотите приготовить полезный, свежий и вкусный ужин для близких, необходимо найти время и силы. Специалисты на портале thevoicemag (18+) сделали несколько рекомендаций, которые помогут упростить процесс ежедневной готовки и сэкономить ваше время.
Если вы хотите быстро приготовить макароны, то нужно использовать сковороду с высокими стенками. Многие профессиональные повара советуют налить в сковороду холодной воды и добавить пасту. Так вы сократите время приготовления, а паста не слипнется (хотя это правда только для качественных изделий из твёрдых сортов пшеницы).
Замачивать рис, гречку, фасоль, горох и чечевицу нужно на ночь. Это позволит избавиться от фитиновой кислоты, которая препятствует всасыванию полезных веществ в организме, и ускорить процесс приготовления. А чтобы ускорить процесс замачивания, крупы нужно заливать холодной водой и накрывать посуду пищевой пленкой.
Очистите чеснок заранее и оставьте его на столе. Чеснок быстро подгорает при жарке, темнеет и начинает горчить. Но самое главное — аллин и энзимы в зубчиках чеснока могут образовывать полезное соединение аллицин, когда мембраны между ними разорваны. Поэтому нужно заранее очистить зубчики от мембран.
Для быстрой разморозки мяса или курицы лучше использовать посуду из нержавеющей стали, такую как миска или противень. Металл имеет более высокую теплопроводность по сравнению с фарфоровой или керамической посудой, что позволит сократить время размораживания.
Отделить желток от белка можно быстро и легко с помощью чистой пластиковой бутылки. Для этого нужно разбить яйцо на тарелку, сжать бутылку в руке, поднести её к желтку, слегка отпустить, чтобы желток засосало внутрь, а затем выжать желток на другую тарелку. Эта операция займет всего пару секунд.